martedì 28 aprile 2015

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Pizzetta sfoglia

Chi avrebbe mai detto che questa ricetta, nata per caso in Trattoria per sopperire al desiderio di pizzetta sfoglia di Aiu', sarebbe poi finita persino nell'abbecedario! Noi no che non l'avremmo mai detto, tant'è che il post non l'avevamo mai preparato. Però, pensa che ti ripensa, la nostra eroina ha detto a se stessa che sì, questa ricetta per la tappa antartica va benissimo. Niente prodotti freschi!


Quindi la nostra Brii si trova un'altra ricettina per la sua tappa che a quanto pare sta iniziando a prendere forma e timidamente le viaggiatrici propongono qualcosa! E noi con loro :-)

Ingredienti (per circa 10 pizzette):
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • passata di pomodoro
  • capperi sotto sale (lavati e scolati)
  • filetti di acciughe sott'olio
  • latte a lunga conservazione (per spennellare)
Preparazione:
Accendete il forno a 180º, stendete la pasta sfoglia sul piano da lavoro, con un tagliapasta rotondo preparate la base, mettetevi sopra un cucchiaino scarso di passata di pomodoro, 1 cappero e un filetto d'acciuga.  Chiudete con un altro cerchio di pasta sfoglia, premete bene sui bordi e spennellate con un poco di latte. Infornate per circa 15-20 minuti e lasciate raffreddare su una gratella.


giovedì 23 aprile 2015

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Paella del senyoret

Quando Aiu' si trovò davanti al mappamondo per decidere le lettere di questo divertente pazzo viaggio culinario, non aveva tenuto in considerazione l'Antartide, sino a che lo zio Luca non glieleo fece notare e lei decise di aggiungere almeno una tappa in questo continente non propriamente abitato. Quando poi le viaggiatrici e ambasciatrici videro le tappe previste iniziarono a domandare che cosa si possa mangiare in una base antartica. Carne di pinguino? Gelato? Cosa ci sarà mai di tipico? In realtà di tipico è vero che non c'è niente, ma ci sono ricercatori che ci vivono e ci lavorano e qualche cosa mangeranno. La nostra ambasciatrice Brii si è quindi documentata al punto da scrivere a una delle basi per avere un po' di informazioni. E, potenza della nostra epoca, di Internet, e della gentilezza delle persone, la risposta è arrivata. I dettagli li trovate nel post di apertura di Brii.


Così la nostra Aiu' ha pensato anche lei a che cosa potesse preparare per questa tappa antartica e, rischiando di perdere la nazionalità onoraria catalana, ha fatto la spesa di questi prodotti...


Ma per l'abbecedario questo e altro! Il risultato è stata una paella buona, non ottima come quella fatta con tutti i crismi, ma un buon sostituto. E se vi state chiedendo il perché "del senyoret", sappiate che in certi ristoranti catalani, viene chiamata "del signorino" la paella già priva di gusci...ovvero quello che potrete ottenere comprando tutti i prodotti comprati da Aiu' :-)

Ingredienti (per 3 Aiu'):
  • 1 tazza di riso
  • 1 lattina di cozze al naturale
  • 1 lattina di telline al naturale
  • 1 lattina di polpo sott'olio
  • 250 gr. di gamberi congelati
  • 1 l. di brodo preparato per paella
  • 1 pomodoro secco sott'olio
  • zafferano
  • cipolla tritata surgelata
  • aglio tritato surgelato
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Nella padella per paella mettete un po' di olio e fate soffriggere la cipolla e l'aglio. Rosolate quindi i gamberi che avrete fatto rinvenire in acqua bollente. Togliete quindi i gamberi e fate tostare il riso. Coprite con il brodo, aggiungete quindi cozze, telline, polpo (scolato dell'olio) e gamberi e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete lo zafferano, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere senza rimestare per circa 10-15 minuti (dipende dal riso). Fate riposare 3-5 minuti prima di servire.


sabato 11 aprile 2015

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Salata Baladi

Prima che qualcuno si accorga che avevamo promesso una nuova ricetta e che ancora non l'abbiamo pubblicata, eccoci qui a un giorno dal termine della nostra tappa egiziana, ospitati ancora per un giorno e mezzo da Terry, a proporvi un piatto semplice e anche un po' salutare (ciao!).


Quel giorno Aiu' non aveva voglia di piatti elaborati, ma semplicemente di un'insalata un po' dietetica e un po' appetitosa. Così, ha pensato che anche in Egitto, come nel resto del mondo, di quando in quando si vuole un'insalata e ha cercato in rete per vedere se era veramente così :-) E sapete? Era veramente così :-) Ecco dunque che salutiamo l'Egitto con quest'insalata salutare!

Ingredienti (per 1 Aiu'):
  • una manciata di pomodorini ciliegina
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1/2 cetriolo 
  • lattuga
  • 1 peperone verde piccolo
  • coriandolo fresco 
  • olio extravergine d’oliva 
  • succo di limone
  • sale
  • pepe
Nota: niente cetrioli in questi giorni nel banco del mercato...

Preparazione:
Tagliare i pomodorini a metà, la cipolla in spicchi sottili, il cetriolo e il peperoni in pezzi omogenei, la lattuga grossolanamente e unire tutto in un piatto fondo, aggiungete quindi il coriandolo. Condire con il un'emulsione di olio, limone, sale e pepe.



martedì 7 aprile 2015

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Mahalabiya

Mentre la maggior parte di voi staranno bisticciando con la bilancia perché convinti di avere ragione voi sul peso e lei torto, e mentre altri saranno già in pieno stress da prova bikini, noi in questa tappa egiziana offriamo a Terry e a tutti voi un dolcetto. Dai, oggi è martedì, la dieta inizia lunedì, non preoccupatevi!


Aiu' aveva voglia di provare qualcosa di dolce ma visto che il lavoro è tanto e i giorni di riposo pochi, ha optato per qualcosa di facile e così cercando è incappata in questo mahalabiya. Il modesto parere di Aiu' è che, anche se il nome fa rima con meraviglia (almeno per come lo leggiamo noi che di egiziano non sappiamo niente), il dolce non è poi un granché. Forse però è che la nostra eroina non è proprio tipa da acqua di rose (acqua e sapone sì! Battutona...).

Ma come direbbe la nostra amica Suzana "si no te gusta es cultura" e in effetti sì, abbiamo comunque conosciuto e provato qualcosa di nuovo, l'abbecedario più bello del mondo è anche questo!

La ricetta l'abbiamo trovata qui e poi ci siamo anche ispirati qui.

Ingredienti (per 4 porzioni):
  • 4 tazze di latte intero
  • 3 cucchiai di maizena
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio di acqua di rose 
  • cannella in polvere
  • pistacchi tritati
Preparazione:
Riscaldate il latte a fuoco medio, scioglietevi la maizena e quindi lo zucchero. Mescolate continuamente con la frusta. Unite l’acqua di rose, sempre mescolando. Quando il composto diventa denso e iniziano a comparire delle bolle spegnete il fuoco.
Versate il composto in 4 tazze e guarnite la superficie con la cannella o i pistacchi. Mettete in frigo e lasciate raffreddare bene prima di servire.


sabato 4 aprile 2015

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Koshari

E mentre tutti preparano colombe e scelgono il cioccolato dell'uovo (fondente per noi, sisplau), qui in Trattoria siamo arrivati (finalmente!) in Egitto. Teresa è lì puntuale che ci aspetta da quasi due settimane ma noi, presi da tanto lavoro (quello ufficiale, quello che ci permette di avere i soldi per comprare gli ingredienti per il lavoro non ufficiale), non eravamo ancora riusciti a disfare le valigie e a metterci a cucinare pure qui, a Il Cairo. Cercheremo di recuperare la prossima settimana con altre due ricette (qui l'entusiasmo, per fortuna, non manca mai).


Per ora accontentatevi di questo piatto per noi italiani un po' strano. Pensare di avere assieme (e di mangiare!) pasta e riso forse è un concetto che per un italiano può risultare strano, ma noi che qui in Spagna abbiamo visto amici tagliare gli espaghettis o alternare una forchettata di espaghettis alle arselle a una di insalata (che vita dura ci tocca vivere!) abbiamo pensato di preparare questa ricetta che abbina riso e pasta e lenticchie! Il risultato, secondo noi, non è niente di eccezionale, ma andava e va provato, parola di Aiuolik!

E con questa ricetta egiziana auguriamo a tutti voi che passate di qui una splendida Pasqua, perché possiate raggiungere la vostra felicità e perché possiate iniziare a respirare un po' di aria di primavera, che fa sempre bene alla salute e all'anima!

Ingredienti:
  • 1 tazza di lenticchie
  • 1 tazza di riso basmati
  • 1 tazza di penne rigate
  • 2 cipolle grandi, tritate
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 400 gr. di pomodori pelati
  • peperoncino
  • pepe nero
  • sale
Preparazione:
Cuocete le lenticchie in acqua salata, portate a ebollizione e calcolate tra i 15-30 minuti a seconda del tipo di lenticchie. Aggiungete quindi il riso e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
A parte cuocete la pasta e scolatela. Scolate quindi le lenticchie e il riso e aggiungetelo alla pasta.
Nel mentre preparate la salsa, facendo soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungete i pomodori, il peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe, quindi mettete in un mixer e riducete in salsa.
Servite in un piatto il mix di pasta riso e lenticchie e coprite con la salsa.